Absint: Co to je a jak ho správně pít?

Co je absint a jeho historie

Absint je destilovaný, bylinný likér, který je známý svou charakteristickou zelenou barvou a vysokým obsahem alkoholu, často mezi 45-74% objemovými procenty. Jeho hlavními složkami jsou lihový základ, pelyněk bitter a rozmanité byliny jako anýz, kmín, a fenykl. Původ absintu sahá do 18. století ve Švýcarsku, ale největší popularitu si získal ve Francii v 19. a na začátku 20. století, zejména mezi umělci a spisovateli, kteří si oblíbili jeho údajné psychoaktivní účinky.

Vyroba absintu a jeho složení

Proces výroby absintu je zaměřen na maceraci a destilaci bylin v lihovém základě. Po destilaci se směs obvykle maceruje s dalšími bylinami, což dodává absintu jeho zelenou barvu a bohaté aroma. Klíčovou bylinou v absintu je pelyněk bitter, který obsahuje thujon – látku, která byla spojována s mnoha z jeho údajných psychoaktivních účinků. Anýz a fenykl pak přidávají sladké a kořeněné tóny, které vyvažují hořkost pelyňku.

Tradiční způsoby pití absintu

Absint se tradičně podává s vodou a cukrem za použití speciální lžičky a absintového poháru. Tento rituál, známý jako 'La Louche', zahrnuje pomalé kapání studené vody přes kostku cukru na absintové lžičce, což způsobí, že absint 'louche' - zakalí se a uvolní své aromatické oleje. Tento způsob přípravy zmírňuje hořkost a odhaluje jemnější nuance chuti.

Účinky a zdravotní aspekty konzumace absintu

Ačkoli byly účinky absintu často mystifikovány, dnešní vědecké studie ukazují, že absint, podobně jako jiné druhy alkoholu, má sedativní účinky, které mohou ovlivnit vnímání a chování. Diskuse o thujonu a jeho účincích pokračuje, ale je důležité si uvědomit, že dnešní absinty musí splňovat regulační limity thujonu. Přesto je důležité absint konzumovat s mírou, aby se předešlo negativním účinkům na zdraví.