Jak se nazývá pivo bez chmele?

Nechápán pivo bez chmele

Otevřu lednici a obejmu pohledem různé druhy lahví piv, které jsou tam uschovány. Oblíbený ležák, ale také malinové pivo, které si ho kupuje Vít, ale.... co je to tam dole za lahev? Pivo bez chmele? Mnoho z vás si možná položí stejnou otázku jako já. Jak může existovat pivo bez chmele? No, přátelé, na to existuje odpověď a já se vám o ní pokusím povědět. Vítejte v mé exkurzi do světa chmelu a těch, co se jej snaží obejít.

Nebeský chmel?

Abyste rozuměli, proč by někdo chtěl vyrobit pivo bez chmele, musíte v prvé řadě vědět, proč se v pivo chmel přidává. Chmel je, pokud bych měla použít hyperbolu, takový malý bůh pivovaru. Dává pivu hořkost, stabilizuje pěnu a zabraňuje nežádoucímu kvašení. To vše se dá přirovnat ke směsi kouzel, které na naše lahodné moku aplikujeme, když chceme, aby byl co nejlepší. Ale i tak, jako všechny bohy, je chmel trochu rozmarlivý. Není vůbec levný a vyžaduje opravdu specifické podmínky pro pěstování. Odtud tedy snaha některých výrobců vzdát se tohoto prchavého božstva a vyrobit si své pivo bez chmele.

Odkud se vzalo pivo bez chmele?

Než se pustíme do toho, jaký je proces výroby piva bez chmele, ráda bych vzala svůj čas a ponořilo se do historie. Protože rozhodnutí uvařit pivo bez zásadní ingredience, jakou je chmel, muselo být motivované něčím víc než jen touhou ušetřit peníze, že ano? První zmínky o pivu bez chmele sahají až do středověku, kdy bylo užíváno jako lék. Bylo známo pod názvem gruit a bylo založeno na směsi bylin a koření, jako je například hořec, šišák břízy nebo pelyněk. Ano, slyšíte správně, pivo jako lék. Možná by Česká republika měla zavést tuto tradici zpět. Můj pes Míša by určitě nesouhlasil, ten si pochutnává spíš na masu.

Kdo se tohle vlastně chce pít?

Ráda bych vám nyní představila typického konzumenta piva bez chmele. Už mě poznáte. Jsem ta, co se snaží být vždy pozitivní, tak se omlouvám za to, co přijde. Ale zatímco my, Češi, jsme zvyklí na chmelové pivo, mnoho lidí zdráhá přijmout tuto myšlenku. Pivo bez chmele je pro ně divoký koncept, který nechápou. Takže kdo se tohle vlastně chce pít? To je otázka, na kterou jsem chtěla odpovědět. No, jestli jsem pochopila správně, tak existují dvě skupiny lidí, které by toto pití mohlo lákat. První je ti, kteří hledají menší obsah alkoholu bez ztráty chuti. Druhý je pak ti, co hledají nové chutě a netradiční piva, ti, co nechtějí nikdy ochutnat stejnou věc dvakrát.

Proces výroby piva bez chmele

Vypadá to, že pochopení procesu výroby mimo chmelové pivo je asi tak těžké, jako sestavit IKEA nábytek bez návodu. Ale já vám to tu přece jasně vysvětlím, nebojte se. Takže jak se to tedy dělá? Jak může existovat pivo bez chmele? Výsledkem laboratorních zkoušek a výzkumu je technika využívání geneticky modifikovaných kvasinek. Tyto kvašinky byly upraveny tak, aby produkovaly terpeny, sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v chmelu. Terpeny, konkrétně myrcen, linalool, a geraniol, jsou těmi, které dodávají chmelu jeho charakteristické aroma. Takže na závěr, pivo bez chmele je vyráběno tak, že se brzy během kvašení přidají tyto geneticky modifikované kvašinky. Et voilà, máme chutné pivo bez jediného stébla chmele.

Závěrečné myšlenky: budoucnost je tady?

A tak se dostáváme k závěru naší cesty světem piva bez chmele. Měli bychom tedy dát přednost chmelovému pivu před tímto novým, vědecky vylepšeným nápojem? To je otázka, na kterou si musí každý z nás odpovědět sám. Vít například nedokáže odolat klasickému ležáku, zatímco já jsem vždy připravená přivítat nové chutě a trendy. Ať už je to jakkoliv, důležité je si užívat to, co pijeme, a mít z toho radost. Koneckonců, pivo je náš národní poklad, ať už s chmelem, nebo bez něj, tak si příště, když otevřete lednici, vzpomeňte na tohle a řekněte si: "Na zdraví, Iveta!"